INGRÉDIENTS :
(pour une trentaine de petits pains)

Pâte :

400 ml lait tiède

200 ml huile neutre (tournesol par exemple)

1 sachet de levure de boulanger

2 œufs

1 cuillère à café de sel ( 15 gr pour moi)

700 gr de farine (800 gr pour moi)

1 à 2 jaunes d’œufs pour la dorure.

Farce :

250 gr de Feta (400 gr pour moi)

Persil ( 1 botte).

PRÉPARATION :

Farce :

Hachez le persil fin.

Émiettez la feta.

Mélangez les deux.

Pâte :

Faites tiédir le lait.

Mélangez-le à l'huile dans un saladier.

Ajoutez la levure.

Mélangez bien.

Ajoutez ensuite un peu de farine.

Mélangez de nouveau.

Battez les œufs légèrement.

Versez-les sur l’appareil.

Rajoutez le reste de farine et le sel.

Pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une boule homogène.

La pâte doit avoir la consistance du lobe d'une oreille (souple et molle).

Mettez la pâte dans un récipient fariné.

Recouvrez d'un linge.

Laissez doubler de volume (1 à plusieurs heures selon la température).

Vous pouvez également recouvrir la pâte de film étirable et laisser au réfrigérateur toute une nuit.

Façonnage :

Dégazez la pâte.
Coupez-la en boules de 60 gr environ ou de la taille d'une noix (si vous voulez plus petits).

Avec la paume des mains ou bien au rouleau à pâtisserie, étalez la boule en cercle.

Avec un couteau, faites deux entailles de chaque côté du cercle.

Déposez un peu de feta au persil dans le centre du cercle entre les deux entailles.

Soulevez un côté découpé.

Rabattez-le sur le côté opposé.

Faites de même avec le deuxième côté.
La farce doit se retrouver dans les 2 trous superposés.

Déposez les poğaça sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever de nouveau.

Allongez le jaune d’œuf d’une cuillère à soupe d’eau.

Badigeonnez les petits pains de jaune d’œuf.

Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 180°C entre 20 à 30 minutes (selon le four).

Sortez-les du four quand ils sont bien dorés.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Avec cette recette, je participe aux entrées ramadanesques de Soulef : 1 amour de cuisine.

J'y joins aussi la recette de Fatayer à la viande et aux pignons de pin.

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