les recettes turc de hasna djeghri constantine

Bonjour tout le monde ...

Voici une recette que je fais souvent car toujours aussi apprécié chez moi.

Lorsque je l'ai trouvé (sur un petit livre concernant le pain) je savais qu'elle aurait du succés et qu'on m'en redemanderai encore et encore

Il faut juste les faire et les manger rapidement car ce sont des pains qui rassirent relativement vite mais vous verrez , si vous les essayez ils n'auront pas le temps de 'vieillir ' ....

Voici la recette :

Ingrédients :

- 500 g de farine T 55

- 2 c à c de levure de boulanger type bruggeman ou autres

- 300 ml d'eau tiède

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon émincé

- 1 c à c de cumin en poudre

- 2 c à c de coriandre en poudre

- 2 c à c de menthe fraîche hachée

Préparation :

Dans un cul-de-poule (ou un saladier) mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau tiéde, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pétrir la pâte au batteur ou au robot pendant 3 mn en vitesse 1 puis 8 mn en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse. Laisser là reposer 20 mn à température ambiante dans un cu-de-poule (ou saladier) couvert avec une toile silpat ou un torchon.

Placer votre toile silpain sur votre plaque perforée. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. La diviser en 10 morceaux. Leur donner un forme arrondie puis les aplatir au rouleau pour faire des galettes d'environ 15 cm de diamètre.

Piquer la surface avec un racloir peigne ou la fourchette. Les placer par 5 sur 2 toiles silpain ou papier sulfurisé. Couvrie avec un torchon ou une toile silpain puis laisser reposer une nouvelle fois 20 mn à température ambiante. (photos du haut)

Préchaffer à 210° (th 7)

Pendant ce temps faire frire les oignons hachés trés finement pendant quelques minutes dans un poêle avec un peut d'huile d'olive pour les faire dorer.

Avant de placer les pains au four les badigeonner d'huile d'olive. Parsemer dessus les oignons frits, le cumin, la coriandre et la menthe hachée.