les recettes turc de hasna djeghri constantine

jeudi 9 août 2012

Nos chefs ont aimé :

Ingrédients

Pour 25 cl

1 espresso (2 cl)

1 c à c et demie de chocolat en poudre ( poulain ou autre)

23 cl de lait

De la crème fouettée

Votre gourmandise et votre penchant pour les boissons chaudes sucrées !

Tous les ingrédients

Préparation

1 Faire couler un espresso, plus il sera serré mieux ce sera, soit 2 cl
2 Dans une tasse, verser une cuillère à café et demie de chocolat en poudre.
3 Faites chauffer le lait ( il n'est pas nécessaire qu'il soit

Conseils

N’hésitez pas à poser vos questions sur la recette à Chef Christophe en commentaire ! Image de la recette Café MOCHA

Pour 6 personnes :

250 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum
4 cuillères à soupe de lait
100 g de beurre
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
un paquet de petit-beurre ou de sablés (entre 20 et 24)

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 500 mn
Temps total : 520 mn

Recette Fondant crispy choc Tout est dans le titre : l'alliance du fondant et du croustillant ravira les amateurs de chocolat !

Pour 4 personnes :Recette Oeufs pochés au yaourt et au paprika

4 oeufs extra-frais
20 g de beurre
200 g de yaourt à la grecque
4 cuillères à café de vinaigre
1 cuillère à café de paprika
sel

Cuisson : 5 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 40 mn

Préparation : 5 mn

Facile

Pour 8 personnes :

Pour un grand plat à gratin rectangulaire de 25 x 30 cm environ :
250 g de noix décortiquées
125 g de pistaches émondées non salées, non grillées
150 g d'amandes émondées
100 g de sucre
100 g de beurre + 50g
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
200 g de miel liquide (type miel d'acacia)
15 feuilles de pâte filo
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
La douceur irrésistible par excellence : fruits secs, cannelle, fleur d'oranger, miel, le tout dans un feuilletage croustillant à souhait...

lundi 30 juillet 2012

Difficulté

Ingrédients (6 personnes):

2 oeufs
2 citrons
125 g de sucre
70 g de beurre

Préparation:

blanchir les oeufs entiers avec la sucre.
ajouter le zeste et le jus des citrons, puis, le beurre fondu.
etaler une pate sablee dans un moule et y verser le sabayon.
mettre a cuire pendant 25 min th.7
apres cuisson, mettre des rondelles de citron sur la tarte et faire briller avec un peu d'eau dans laquelle on aura ajoute du jus de citron et 4 c. de sucre, puis porté a reduction.

moi, je la recouvre de meringue italienne! ca retire un peu d'acide :)

Mots-clés: tarte

Difficulté

Ingrédients (6 personnes):

1 pâte brisée, 4 C à s de mïzéna, le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités, 150 gr de sucre, 3 oeufs, sel, 1/2 C à c d'extrait de vanille liquide

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°C ( th.6). Garnissez un moule à tarte avec la pâte.Piquez le fond à la fourchette.

2) Délayez le maïzéna dans le jus de citron. Incorporez les zestes et 30 cl d'eau froide. Faites épaissir sur feu doux.

3) Ajoutez 50 gr de sucre, en remuant jusqu'à dissolution. Retirez du feu, laissez tiédir. Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Versez dans le moule. Enfournez pour 20 min. Ôtez du four en le laissant allumé.

4) Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide. Répartissez cette meringue sur la tarte. Enfournez de nouveau 20 mn. Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Mots-clés: extrait de vanille liquide, oeufs, pâte brisée, zeste et jus de citron